煎茶 つじり八十八夜 80g

祇園辻利らしい甘めの王道煎茶

祇園辻利の煎茶の中で人気の高い煎茶「つじり八十八夜」。

煎茶の葉に、少量の茎の部分を加えられており、自然なお茶の要素が詰まった、祇園辻利らしい甘めの王道煎茶。「特選つじり八十八夜」より甘さが控えめですので、煎茶が初めてという方から上級者まで幅広くおすすめしたいお茶です。

八十八夜とは立春から数えて八十八日目の、5月2日頃のこと。古来より、5月は茶摘みの最盛期で八十八夜に摘んだ茶は珍重されてきました。この話にちなみ「つじり八十八夜」と名付けられました。※80gで約10回分の容量です（2人分で8gのご使用をおすすめしています）

煎茶とは

煎茶は さわやかな香りとうまみ、渋みが調和した味わいが特徴です。

収穫まで存分に日光を浴びせ育てる茶園を「露天園」といいますが、玉露のように覆いをせずに日光を当てることで、渋み成分である「カテキン」の割合が多くなり甘み成分である「テアニン」の割合を低くなります。

露天園で育てられた茶葉は鮮やかな緑色で、玉露に比べ黄色味がかった水色(お茶の色)に。渋みというと敬遠される方が多いのですが、煎茶の渋みはとても上品で、さわやかな香りとうまみが一体感を生み出します。

煎茶はさわやかな渋みを引き出すために、少し高めの温度がおすすめです。沸騰している100℃に近い温度で淹れられますと、渋みが強調されてしまいますので少し湯ざましした70℃～80℃が調和のとれた味わいを楽しんでいただけます。

甘いものに合わせていただくと、後味もすっきりとし格別。眠気覚ましにはもう少し高温で淹れていただくことでキリッとした渋みを出すこともできます。

煎茶の美味しい淹れ方

【其の一】一度沸騰したお湯200㎖を二つの湯呑みに分けて注ぎ、湯冷ましします。大さじ約2杯の茶葉（8gで2人分）を急須に入れます。
【其の二】湯飲みのお湯が約75℃になった頃に急須へ移します。
【其の三】約1分半待ち、抽出後濃淡のないように、まんべんなく少しづつ最後の一滴まで残さず注ぎ分けます。
※つぎ始めは薄く、後になるほど濃くなるので、お茶の濃さが平均するように「廻し注ぎ」します。